Trabalho é destaque no II COBBIND
O trabalho foi apresentado pelo pesquisador Bacharel em Biotecnologia Matheus Silva de Albuquerque Fernandes durante o II CONGRESSO BRASILEIRO DE BIOTECNOLOGIA INDUSTRIAL
II Congresso Brasileiro de Biotecnologia Industrial
O trabalho intitulado “Development and Physicochemical Characterization of Kombucha with Sapodilla Juice (Manilkara zapota L.)” foi desenvolvido pelo pesquisado e bacharel em Biotecnologia Matheus Silva de Albuquerque Fernandes com orientação da Professora Dra. Julice Dutra Lopes, coorientação da Professora Dra. Flávia de Oliveira Paulino e supervisão dos pesquisadores Dr. Clóvis Gouveia da Silva, Dra. Maria da Conceição R. S. B. Silva e Camila C. S. Lopes.
De acordo o pesquisador, o trabalho apresentado teve como objetivo divulgar os resultados da pesquisa desenvolvida no Laboratório de Análises e Pesquisas de Bebidas Alcoólicas do Curso de Química Industrial da Universidade Federal da Paraíba. teve como objetivo avaliar a viabilidade da bebida por meio de análises físico-químicas, investigando como a adição do sapoti influencia características importantes da kombucha, como acidez, pH, sólidos solúveis e teor alcoólico.
Os resultados demonstraram que a formulação permaneceu dentro dos padrões legais estabelecidos para kombuchas não alcoólicas, além de apresentar características promissoras para aplicação comercial e industrial.
