Produtos fermento destilados obtidos a partir das vagens da algarobeira

O produto foi desenvolvido durante estudos de mestrado e doutorado pelo pesquisador e servidor da Universidade Federal da Paraíba, Dr. Clovis Gouveia da Silva, Coordenador Técnico do Laboratório Análises e Pesquisas de Bebidas Alcoólicas do Departamento de Engenharia Química do Centro de Tecnologia da UFPB.

O elevado valor nutricional das vagens da algarobeira, potencializa as reações de biotransformação e viabiliza inúmeros projetos de transformação e obtenção novos produtos fermentados e destilados, a exemplo do vinagre, e aguardentes mistas de algaroba com frutas, dentre outras matérias-primas regionais em estudo no LBA.