Metanol

O álcool metílico ou metanol é uma substância altamente tóxica, extremamente perigosa quando presente em bebidas alcoólicas. Sua adição intencional em bebidas é crime e pode provocar problemas de saúde graves e irreversíveis, incluindo cegueira e morte.

O controle e monitoramento do metanol em bebidas alcoólicas é importantíssimo, tendo em vista que, no processo de obtenção natural destas bebidas, ocorre também a formação residual de metanol durante a fermentação.

O Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA) estabelece um limite máximo para a presença de metanol não superior a 20 mg/100 mL de álcool anidro em cachaças e aguardentes derivadas de cana-de-açúcar.